Salate in allen Farben
Salate bereichern die tägliche Speisekarte und lassen sich sehr einfach im eigenen Gemüsegarten anpflanzen. Die große Sortenvielfalt  garantiert während der gesamten Gartensaison immer knackig frisches Grün auf dem Teller. Das Anziehen in Schalen oder der Kauf von Setzlingen macht bei Salaten durchaus Sinn, da die Pflanzen ab 20° Grad schlecht keimen und eine Aussaat ins Beet im Sommer nur wenig Erfolg verspricht.
Durch das Vorziehen bilden sich kräftige Wurzeln und die Keimlinge wachsen nach dem Anpflanzen im Beet zügig weiter. Die Jungpflanzen sollten nicht zu tief gesetzt werden, da sie sonst in der feuchten Erde verfaulen.
Pflücksalate bilden keine Köpfe aus, sondern wachsen in lockeren Blattrosetten heran, die nach dem Pflücken wieder nachwachsen. Schnittsalate wie der Kopfsalat können nur einmal geerntet werden und müssen danach wieder neu ausgesät oder gepflanzt werden.
Während einer Saison empfiehlt es sich, alle 4 Wochen kleinere Mengen zu pflanzen um durchgehend ernten zu können.
In Schalenvorgezogen oder als kleine Setzlinge gekauft haben alle Salate kurze Kulturzeiten. Zwischen sechs und zehn Wochen wachsen die meisten Sorte zur Erntereife heran, wobei natürlich auch die Witterung großen Einfluss auf die Kulturzeiten hat. Kühle, feuchte Sommer lassen Salatkeimlinge schnell in die Höhe schießen und eine heiße, trockene Witterung führt zu Verzögerungen beim Wachstum.
Die Auswahl an Salatsorten ist riesig und wächst stetig weiter. Bereits im Januar kann man Kopfsalat, Römersalat und Pflücksalate wie Lollo Rosso, Eichblatt oder Fingersalat unter Glas oder in Schalen vorziehen.
Ab Juni, Juli werden Zuckerhut, Endivie und Chinakohl ausgesät und erst im August und September sollte man den beliebten Feldsalat säen. Pak Choi oder Spinat gehören auch zu den späten Sorten, die nochmal von Juli bis August ausgesät werden können.
Gekaufte Setzlinge sollten mit einem Abstand von 25 cm rund um den Setzling nicht zu tief in die Erde eingebracht werden. Geringere Abstände bringen keinen Mehrertrag, da sich die Pflanzen gegenseitig im Wachstum behindern. Beim Ausbringen von Samen müssen die überschüssigen Keimlinge entfernt werden.
Als Standort eigenen sich schattige Stellen im Gemüsebeet, aber auch eine künstliche Beschattung bei intensiver Sonneneinstrahlung lässt die Salate im Sommer üppig wachsen.
Geerntet werden die Salate durch Abschneiden mit einem Messer oder Pflücken, wobei bei den nachwachsenden Sorten 2 cm über der Erde stehenbleiben sollten, damit sie zügig weiterwachsen.
