Spinatblätter / © Dieter Kaiser / PIXELIO
Der einjährige Senfspinat, latein. Brassica rapa, bildet gelbe Blüten in spitzen Dolden und eine flache, längliche und glatte Wurzel aus. Die Blüten bilden Kapseln, die mit zahlreichen pikanten Samen gefüllt sind.
Den Senfspinat kann man von März bis September im Freiland aussäen und der Standort sollte sonnig bis halbschattig sein. Auf nährstoffreichem, gedüngtem Boden kommt es im zweiten Standjahr zur Blüte.
Die Blätter des Senfspinats reifen mit reichlich Wasser auf saurem Boden bis zum August zu erntefähigen Salatblättern heran. Die leicht bitter schmeckenden Senfspinat Blätter lassen sich ab Juli immer nach Bedarf ernten.
Als Salat, Gemüse oder Würze in Eintöpfen verwendet, liefern sie Ballaststoffe und Mineralsalze. Die Stoffe in den Blättern wirken außerdem harntreibend und sind sehr kalorienarm. Dadurch eignet sich der Senfspinat gut als Bestandteil einer Diät.
